一、农业在经济中的重要地位
农业在突尼斯经济中占有非常重要的战略地位，特别是在国家的经济和社会发展、食品安全和环境保护方面的作用。
在经济方面，农业占国内生产总值的13.5%，货物出口的10%。主要出口农产品有橄榄油、椰枣、柑橘、时令蔬菜和水果、鱼、海产品和葡萄酒。主要进口农产品有食糖、粮食和蔬菜油。农业投资占总投资的14%，私人投资占农业投资的51.5%，而80年代私人投资仅占农业投资的37%。2002年至2005年，农业增加值平均年增长2.5%。
图表1 农业增加值 单位：百万第纳尔（90不变价）
|
年 度
|
整体经济增加值
|
农业增加值
|
农业所占比例
|
|
2001
|
18031
|
2237
|
12.4%
|
|
2002
|
18330
|
1991
|
10.9%
|
|
2003
|
19349
|
2419
|
12.5%
|
|
2004
|
20517
|
2664
|
13.0%
|
|
2005
|
21384
|
2531
|
11.8%
|
|
平均
|
19522
|
2368
|
12.1%
|
在社会方面，农业就业人口为总就业人口的16.3%，农业劳动力以家庭为主，家庭劳力96万人（51%男性，49%妇女），相当于27.5万农业劳动力,农业雇佣劳力只有19万人。这不仅促进了区域发展，还保证了农村人口的稳定，限制了农村人口的外流。
在食品安全方面，根据环境、贸易和经济条件，突尼斯采取了满足食品需求的长期发展战略，促进合理开发利用水资源，鼓励重复使用农用水，合理开发农用地和水产资源，发挥农业专业组织的作用。
在环境方面，突尼斯决心长期保护和合理使用自然资源，农业环境政策包括：水土保持、保护生态多样性、防止沙漠化、水资源的管理和重视防疫和农产品质量。
今后农业主要的基本政策和方针是：
1、保持农业生产的持续增长
2、促进农村发展和农民收入和生活条件的改善
3、继续有效利用并合理使用自然资源
二、资源和气候
1、气候
突尼斯地中海沿岸部分实际上被分为七个生物气候区域，对农业生产的广泛多样性非常有益，雨量分布从南部的50毫米到北部平均超过500毫米。在一些区域小气候的存在使突尼斯农业具有农业生产丰富的特征。同时，整个国家的年日照超过3000小时，平均气温冬天12度，夏天29度。全国年降雨量360亿立方米，北部半干旱潮湿，年降雨量超过400毫米，中部干旱半干旱，年降雨量在200毫米-400毫米之间，南部撒哈拉干旱，年降雨量在200毫米以下。
2、土地
农业耕地共有500万公顷，主要归私人所有（90%）。国有土地准许私人开发，开发后可以长期租用。
3、水资源
据估计，水的年流量达到45亿立方米，80%用于灌溉，灌溉面积达到大约38万公顷。全国共有27亿立方米地表水，其中21亿立方米地表水分布在21个水坝和湖泊。地下水资源共18亿立方米，其中16亿立方米通过11万口浅水井和2000口深水井被利用，灌溉面积超过40.2万公顷。
4、海岸线和渔业资源
1300公里海岸线沿岸拥有地中海特殊的渔业资源，有10个吃水深度超过3米的远洋港口、20多个渔港和大约50个登陆口岸。
三、农业生产的基本情况
突尼斯农业生产主要包括谷物种植、果树栽培、蔬菜种植和畜牧业四大体系。
农田面积为1000万公顷，其中500万公顷为可耕地，400万公顷荒地和100万公顷森林。可耕地中有150万公顷粮田，200万公顷果园，其余的地种植其它作物。40.2万公顷的灌溉田中70%配备了节水设施。
图表2 灌溉水源和主要灌溉作物情况表
|
灌溉水源
|
面积（公顷）
|
主要灌溉作物
|
面积（公顷）
|
|
水坝
|
124000
|
谷物
|
52000
|
|
浅水井
|
154000
|
饲料
|
58000
|
|
深水井
|
97000
|
蔬菜
|
133000
|
|
河流
|
16000
|
果树
|
157000
|
|
其它
|
11000
|
其它
|
2000
|
|
共计
|
402000
|
共计
|
402000
|
农业经营的平均规模为10公顷，89%的农户拥有土地少于20公顷。
粮食作物是常年种植的主要作物，种植面积大约150万公顷，主要作物有硬粒小麦，种植面积占56%，其余为大麦（30%），软粒小麦（10%）和黑小麦。2004年硬粒小麦产量1400万担，软粒小麦330万担，大麦620万担，共计2350万担，但同年进口粮食2000万担。因此，突粮食不能自给。2004年橄榄全年产量140万吨，产油28万吨，出口20.9万吨，出口金额7.08亿第纳尔，故橄榄油在突农作物及农产品出口中占有特殊重要的位置。
畜牧业主要包括牛、羊、山羊和家禽，一般以家庭养殖为主，养殖规模较小，畜牧存栏70万头牛、700万羊和85万头山羊。33.5万畜牧从业人员创造了三分之一的农业产值。
渔业在突国家经济和社会发展中具有战略地位，占农产值的8%，农产品出口的25%，共有6万渔民。2004年渔业产量10.9万吨，40%产自小型远洋捕捞，45%产自海底捕捞，2%是水产养殖产品。渔业产品首先满足国内的消费需求，出口一部分产品，只有4%加工品。渔业为每个居民年均提供9.5公斤鱼类产品，为保障国家食品自给和食品安全作出了贡献。2004年突进口2.7万吨鱼产品。海洋船队有11000条渔船，其中432条拖网渔船，355条沙丁鱼捕鱼船，60条金枪鱼捕鱼船，其余为小渔船。2004年生产2257吨水产养殖品，其中1100吨为淡水产品。
图表3 农业生产发展情况表 单位：千吨
|
产品
|
60年代
|
70年代
|
80年代
|
90年代
|
2000-2005
|
|
谷物
|
530
|
965
|
1114
|
1697
|
1717
|
|
橄榄油
|
58
|
107
|
98
|
162
|
140
|
|
柑橘
|
89
|
131
|
209
|
219
|
230
|
|
椰枣
|
44
|
47
|
58
|
83
|
114
|
|
土豆
|
57
|
96
|
152
|
247
|
320
|
|
番茄
|
105
|
234
|
388
|
593
|
886
|
|
牛肉
|
16
|
29
|
31
|
42
|
51
|
|
羊肉
|
18
|
26
|
30
|
39
|
47
|
|
家禽肉
|
5
|
18
|
43
|
58
|
| |