湖南：春节第一餐要吃“年糕"，意为“一年更比一年好"，而少部分湖南的苗族人民，春节第一餐吃的是甜酒和棕子，寓意可“生活甜蜜，五谷丰登"。
  
　　 湖北：湖北团风人春节第一餐喝鸡汤，象征“清泰平安”。此外家中的主要劳动力还要吃鸡爪，寄意“新年抓财”；年轻的学子要吃鸡翅膀，寓意能展翅高飞；当家人则吃鸡骨头，有“出人头地”之意。荆州、沙市一带，第一餐要吃鸡蛋，意谓“实实在在，吉祥如意”。如遇客人，要吃二个煮得很嫩，可透过蛋白见蛋黄的“荷包蛋”，意即“银包金，金缠银，得金得银”。

　　江西：鄱阳地区第一餐要吃饺子和鱼，意为“交子”和“年年有余”，有的在饺子中放糖块、花和银币，意味着“生活甜蜜”、“长生不老”、“新年发财”。

　　广东：部分地区春节第一餐要吃“万年粮”，即做好足够春节三天家人吃的饭菜，寓有“不愁吃喝”之意。潮州一带，第一餐常吃用米粉和萝卜干油炸而成的“腐圆”，喝茨实、莲子等熬成的“五果汤”，寓“生活甜美，源远流长”之意。，

　　 广西：壮族人春节第一餐吃甜食，表示新的一年生活美好，甜蜜如意。

　　 福建：闽南人，春节第一吃面条，寓意“年年长久”，漳州一带吃香肠、松花蛋和生姜，寓意“日子越过越红火”。

　　 江浙一带部分地方，春节第一餐要吃由芹菜、韭菜、竹笋等组成的“春盘"，寓意“勤劳长久"。

　　 安徽：部分地方，节第一餐时每人要咬一口生萝卜，名为“咬春"，可“除菌防病，新年吉祥"。

　　 关中、河南：部分地方第一餐要吃饺子与面条同煮的饭，叫“金丝穿元宝”、“银线吊葫芦”。

　　 台湾：春节第一餐吃“长年菜"。这是一种长茎叶，有苦味的芥莱。有的还在菜里添加细长的粉丝，意即“绵绵不断，长生不老"。